Espores del Gaià: finca de agricultura regenerativa en Altafulla

Nuestra viña está ubicada en Altafulla. Está formada por cepas viejas de la variedad «Cartoixá» o «Xarel·lo», de más de 80 años muchas de ellas. Con nuestra gestión primamos la calidad y el equilibrio natural por encima del volumen, por lo que nuestras tiradas son cortas en número de botellas, pero inmensas en la satisfacción que nos brindan a nosotros a los que disfrutan los vinos.

Actualmente producimos 2 vinos: – Fondo del Mariquillo: Vino tranquilo, de variedad «Cartoixá», que elaboramos con la mínima intervención posible, fermentación espontánea de levaduras autóctonas, con una crianza de 5 a 6 meses sobre lías finas. Se embotella sin filtrar, mediante decantación natural. – Tresor de la Faustina: vino espumoso, elaborado mediante el método ancestral, es decir, mediante una única fermentación en botella.
 
Cuando arranca la fermentación del vino se embotella en el momento preciso para que finalice el proceso en la propia botella con el grado óptimo de burbujas. Variedad 100% «Cartoixá». Es un vino fantástico para la celebración de la vida.

Disponemos en la finca de un pequeño olivar que cuenta con olivos centenarios. Practicamos una poda basada en el método natural, que respete al máximo la naturaleza del árbol y nos proporcione aceituna de la máxima calidad. La variedad de aceituna es arbequina, que es la mejor adaptada a la condiciones locales de nuestra ubicación, y proporciona un aceite excelente y de la máxima calidad.

Cultivamos lavanda, tomillo, romero y otras plantas aromáticas con valor terapéutico, ideales para uso culinario y bienestar natural, siempre bajo prácticas sostenibles.